Задание на проект холодильника

Задание на проект холодильника выдается кафедрой на основании тем дипломных проектов, утвержденных ректором вуза. В состав задания на проект входят: наименование предприятия, его емкость и производственная мощность, а также район строительства холодильника и срок выполнения проекта.

Технико-экономическое обоснование проекта

Технико-экономическое обоснование проекта разрабатывается на основании задания на проектирование. В ТЭО производится анализ возможностей обеспечения проектируемого холодильника сырьем, строительными материалами, электроэнергией, водой, транспортом, трудовыми ресурсами; прорабатываются вопросы кооперирования и пр.

На этой основе делается вывод о возможности и экономической целесообразности строительства холодильника.

Выбор ассортимента продуктов

Выбор ассортимента продуктов производится на основе емкости холодильника и норм закладки на длительное хранение продуктов на 1000 человек населения. Нормы закладки плодов и овощей для городских жителей составляют:

- картофел я---------------------------------------------------------------- 45т;

- овощей свежих ---------------------------------------------------------- 52т;

- овощей переработанных (соленых, квашенных и пр.) ----------- 5т;

- фруктов--------------------------------------------------------------------13т;

- всего------------------------------------------------------------------------115т.

В случае, когда отсутствуют нормы закладки продовольственных продуктов, рекомендуется использовать нормы потребления человеком конкретных видов продуктов или ассортимент продукта выбирать на основе анализа возможности региона строительства холодильника по поставке различных видов продуктов.

В этом разделе также необходимо установить долю каждого вида продукта в процентах от общей емкости холодильника или, если задана производственная мощность холодильника, процентное соотношение продуктов, направляемых на охлаждение и на замораживание.

Выбор технологической схемы производства

Выбор технологической схемы производства проводится на основе утвержденных производственных инструкций, литературных источников, опыта передовых отечественных и зарубежных предприятий и последних достижений науки и техники. Обоснование того или иного типа технологической схемы должно основываться на соответствии ее следующим требованиям:

- обеспечение высокого качества термообработки продукции;

- обеспечение максимальной сохранности продукции;

- обеспечение минимальных удельных затрат холода, электроэнергии, пара, воды и рабочей силы;

- высокий уровень механизации и автоматизации технологических процессов;

- обеспечение рационального использования производственной мощности;

- минимальное использование ручного труда;

- простота обслуживания технологической линии и т.д.

Выбор типа холодильника и состава охлаждаемых помещений

Общие положения

Холодильники вместимостью до 5000 т, как правило, проектируются одноэтажными, а при вместимости более 5000 т - одно- и многоэтажными.

Холодильник предприятия, как правило, состоит из охлаждаемых производственных помещений, блока служебных помещений и машинного отделения.

Охлаждаемые производственные помещения в общем случае в свой состав включают: камеры термообработки, камеры хранения грузов, подготовительно-сортировочное отделение, экспедицию. Камеры термообработки груза предназначены как для краткосрочного хранения сырья (камеры хранения охлажденных грузов), так и для долгосрочного (камеры хранения мороженых грузов). Кроме того, с целью более эффективного использования площадей холодильника, в составе камер хранения целесообразно предусматривать универсальные камеры. Эти камеры позволяют хранить сырье в охлажденном или в замороженном состоянии.

Необходимо отметить, что в зависимости от емкости и ассортимента сырья состав производственных помещений холодильника может значительно меняться. Так, в охлаждаемых сооружениях консервных заводов, выпускающих чисто овощные консервы, можно предусматривать только камеры хранения охлажденных грузов. В охлаждаемых сооружениях рыбоконсервных заводов малой и средней мощности – только морозильные камеры и камеры хранения мороженых грузов (при этом обязательным условием является наличие дефростерного отделения в консервном цехе).

К блоку служебных помещений относятся электротехнические помещения машинного отделения, мастерская, бытовые помещения и другие. Эти помещения предназначены для обеспечения нормальной работы обслуживающего персонала, оборудования и холодильника в целом. В учебном проектировании блок служебных помещений не подвергается детальной проработке. Достаточно определить строительную площадь основных служебных помещений по действующим нормативам или по приведенным в литературе типовым или аналогичным проектам.

Машинное отделение предназначено для размещения оборудования холодильной установки, осуществляющей холодоснабжение холодильника. При проектировании холодильников большой емкости (холодильники емкостью более 5000т) машинное отделение, как правило, размещают в отдельно стоящем здании или пристройке, примыкающей к торцевой стенке холодильника и отделенной от него противопожарной стеной. В охлаждаемых сооружениях малой или средней емкости (соответственно, емкость до 500 и до 5000т) машинное отделение может быть встроено в здание холодильника. Основное и вспомогательное оборудование холодильной установки можно располагать как в машинном отделении, так и с целью уменьшения капитальных затрат часть оборудования можно установить вне машинного отделения. В этом случае в проекте необходимо предусмотреть площадку под конденсаторное отделение.

При объемно-планировочном решении холодильника в нем могут быть предусмотрены различные охлаждаемые производственные помещения. Состав охлаждаемых помещений определяется исходя из ассортимента сырья и технологий их термообработки и хранения. С целью сокращения количества охлаждаемых помещений целесообразно весь ассортимент сырья сгруппировать по группам примерно с одинаковыми температурными условиями хранения. Различия не должны превышать (2¸6)⁰С. В то же время для несовместимых продуктов необходимо предусматривать отдельные помещения. Например, замороженные сливочное масло и рыба должны храниться при (-20⁰С), но в отдельных камерах хранения.

Здания холодильников в зависимости от емкости выполняются по бескаркасной или каркасной конструктивной схеме.

При бескаркасной схеме колонны и балки не предусматриваются. Плиты покрытия опираются непосредственно на наружные или внутренние стены, воспринимающие нагрузку от покрытия и подвесного оборудования. По этой схеме выполняются только холодильники малой вместимости с массивными стенами из кирпича.

Холодильники из легких конструкций, а также холодильники средней и большой емкости с массивными ограждающими конструкциями выполняются по каркасной схеме с самонесущими стенами, при которой нагрузка от покрытия и подвесного оборудования передается на каркас из сборных элементов (колонн, балок и ферм). Самонесущие стены каркасных зданий опираются на фундаментные балки.

Конструкции холодильников должны быть устойчивыми к воздействию низких температур и высокой влажности воздуха, прочными, долговечными, огнестойкими и экономичными. В наибольшей степени этим требованиям соответствуют сборные железобетонные конструкции, обеспечивающие интенсивное строительство зданий холодильников. Наряду с этим экономичные решения без снижения качества могут достигаться путем применения местных строительных материалов и легких металлических конструкций типа "Сэндвич".

Размеры балок, колонн, фундаментов и панелей принимаются на основе типовых проектов холодильников соответствующей емкости.

Ширина камер принимается от 6 до 18 м при отношении ширины к длине не более 1:3. Вместимость камеры должна быть не менее 50 и не более 1000 т. Высота помещений одноэтажных холодильников (от чистого пола до низа несущих конструкций) вместимостью 1500 и более тонн принимается равной 6 м, вместимостью от 125 до 1500 т - 4,8 м, вместимостью до 125 т - 3,6 м. Высота этажей многоэтажных холодильников принимается 4,8; 5,4; или 6 м. Высота подвального этажа - не менее 3,6 м.

В охлаждаемых сооружениях емкостью менее 1500 т предусматривается автомобильная платформа во всю длину охлаждаемого склада, шириной 7,5 м и высотой (над поверхностью разгрузочно-загрузочной площадки) 1,2 м.

В охлаждаемых сооружениях емкостью 1500 т и более кроме автомобильной платформы с противоположной стороны охлаждаемого склада предусматривается железнодорожная платформа шириной 7,5 м с закрытым дебаркадером над платформой и железнодорожными путями общей длиной 12 м. Длина железнодорожной платформы в охлаждаемых сооружениях емкостью до 1500 т делается на всю длину холодильника. В охлаждаемых сооружениях вместимостью 3000 т и более предусматривается железнодорожная платформа длиной не менее 120 м. Это обеспечивает прием пятивагонной рефрижераторной секции. Высота железнодорожной платформы принимается равной 1,4 м от уровня головки рельса. В охлаждаемых сооружениях вместимостью менее 1500 т вход в камеры предусматривается через вестибюль или тупиковый коридор шириной 6 м с выходом на автомобильную платформу. В охлаждаемых сооружениях вместимостью 3000 т и более имеется 1 - 2 сквозных коридора шириной 6 м, выходящих как на железнодорожную платформу, так и на автомобильную. Над коридором может быть предусмотрена антресоль для размещения воздухоохладителей и прокладки трубопроводов[1-3, 5, 6, 24, 27-30, 32].

Поиск по сайту: