АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

ОТЧЁТ по производственной практике (по профилю специальности)

Читайте также:
  1. I. Правила оформления отчета по практике
  2. II. СТРУКТУРА отчетА по Практике по профилю специальности
  3. Адаптивные организационные структуры: достоинства, недостатки, особенности применения на практике
  4. В производственной логистике
  5. Вопрос № 22 Ведомости фабрик и заводов, приложения к губернаторским отчётам и анкетные обследования как исторический источник
  6. Глава 1. Проблема использования живых зоологических объектов в практике обучения биологии в современных условиях
  7. Глава 2 Отчет по учебно- ознакомительной практике
  8. Денежные потоки, генерируемые производственной, инвестиционной и финансовой деятельностью предприятия
  9. Деятельность, осуществляемая при прохождении производственной практики
  10. Догматический (формально-логический) метод в юридической теории и практике.
  11. Изучение компьютерных программ, используемых в практике работы туристскими фирмами.
  12. Квалификационный паспорт студента по учебной и производственной практике (по профилю специальности)
Результаты (освоенные профессиональные компетенции) Основные показатели оценки результата (практический опыт, умения) Количество часов/дней Включить в отчет  
ПК1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПО 4. Подготовки мяса, тушек ягнят и молочных поросят, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь.   14,4/2   Включить в отчет: 1. Перечень производственного инвентаря используемого при производстве полуфабрикатов. 2. Перечень технологического оборудования используемого при производстве полуфабрикатов.  
У 4. Выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении полуфабрикатов для сложных блюд.  
З 10. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при подготовке мяса, рыбы и домашней птицы.  
ПО 1. Разработки ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.     Включить в отчет: 3 Схему технологического процесса приготовления полуфабрикатов из мяса. 4. Ассортиментный перечень полуфабрикатов из мяса, субпродуктов вырабатываемых на предприятии.      
У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.  
З 1. Ассортимент полуфабрикатов из мяса, рыбы, домашней птицы, гусиной и утиной печени для сложных блюд.  
З 11. Технологию приготовления начинок для фарширования мяса, домашней птицы, дичи.  
З 12. Варианты подбора пряностей и приправ при приготовлении полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы.  
З 14. Актуальные направления в приготовлении полуфабрикатов из мяса.  
З 15. Правила охлаждения и замораживания подготовленных полуфабрикатов из мяса.  
ПК1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПО 4. Подготовки мяса, тушек ягнят и молочных поросят, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь. 14,4/2 7,2/1   Включить в отчет: 5.Перечень производственного инвентаря используемого при производстве полуфабрикатов.   6.Перечень технологического оборудования используемого при производстве полуфабрикатов.   Включить в отчет: 7.Схему технологического процесса приготовления полуфабрикатов из рыбы и нерыбного водного сырья.   8. Ассортиментный перечень полуфабрикатов из рыбы и нерыбного водного сырья, вырабатываемых на предприятии. Включить в отчет: 9..Перечень производственного инвентаря используемого при производстве полуфабрикатов. 10.Перечень технологического оборудования используемого при производстве полуфабрикатов. 11.Схему технологического процесса приготовления полуфабрикатов из домашней птицы. 12. Ассортиментный перечень полуфабрикатов из домашней птицы, вырабатываемых на предприятии.  
У 4. Выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении полуфабрикатов для сложных блюд.  
З 10. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при подготовке мяса, рыбы и домашней птицы.  
ПО 1. Разработки ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.  
У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.  
З 1. Ассортимент полуфабрикатов из мяса, рыбы, домашней птицы, гусиной и утиной печени для сложных блюд.  
З 11. Технологию приготовления начинок для фарширования мяса, домашней птицы, дичи.  
З 12. Варианты подбора пряностей и приправ при приготовлении полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы.  
ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции. ПО 4. Подготовки мяса, тушек ягнят и молочных поросят, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь.  
У 4. Выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении полуфабрикатов для сложных блюд.  
З 10. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при подготовке мяса, рыбы и домашней птицы.  
ПО 1. Разработки ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.  
У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.  
З 1. Ассортимент полуфабрикатов из мяса, рыбы, домашней птицы, гусиной и утиной печени для сложных блюд.  
З 11. Технологию приготовления начинок для фарширования мяса, домашней птицы, дичи Дифференцированный зачет  
   
Всего 36/5    

 


Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.)