Способы применения. 10 страница

Как отмечает И.С. Чекман (1993), способ приготовления картофеля значительно сказывается на его питательных свой­ствах. Например, клубни, сваренные в кожуре, теряют 25% аскорбиновой кислоты, очищенные и положенные в горячую воду — 68%, а в холодную воду — 93%. Следовательно, лучше всего залить картофель крутым кипятком и варить его в кожу­ре. При варке клубней рассыпчатых сортов в воду целесообраз­но добавить несколько капель уксуса, тогда кожура не лопнет. Картофельное пюре нужно разбавлять горячим молоком, так как от холодного молока пюре приобретает серый, неаппетит­ный вид.

Картофель быстрее жарится и приобретает аппетитный вкус, если его предварительно на несколько минут опустить в горячую воду. Прежде чем переложить его на сковородку, кар­тофель нужно просушить.

Клубни картофеля являются одним из важнейших источни­ков витаминов, особенно в зимний период. Однако, содержание витамина С зависит от сорта картофеля, почвенных и климати­ческих условий в районе выращивания, применения удобре­ний, зрелости клубня, срока и условий хранения.

200 г свежего картофеля, сваренного в «мундире», содержат суточную норму витамина С. При зимнем хранении картофеля содержание в нем витамина С неуклонно снижается, и к весне в клубнях его остается не более трети. Дольше сохраняется вита­мин С в здоровых клубнях, а в испорченных и мороженых он разрушается быстрее. Чтобы сохранить максимальное количе­ство витамина С при кулинарной обработке, не следует очищен­ный картофель надолго оставлять на воздухе или начинать варку его в холодной воде. Целесообразно погружать картофель сразу в сильно горячую воду или в кипящий суп, борщ, за 20-25 минут До завершения его варки. Чем скорее сварен картофель, тем бо­льше в нем сохранится витаминов. Довольно быстро исчезают витамины из картофеля в готовых блюдах. Поэтому оставлять «на завтра» сваренный картофель нецелесообразно.

Из клубней картофеля можно получить более 200 различных веществ, имеющих пищевое и техническое применение: крахмал, этиловый спирт, фотопленки, склеивающие вещества, ацетон, молочную кислоту и т.д.

Картофельный крахмал употребляют внутрь при диспепсиях, наружно он применяется в качестве присыпок. В некоторых случаях при смазывании экзематозных поражений кожи соком из зеленых стеблей картофеля достигаются положительные результаты.

Приготовление картофельного сока: вымытый и досуха вытертый картофель с кожурой протирают через терку или дваж­ды через мясорубку, сок с крахмалом отжимается. Рекоменду­ется употреблять только свежеприготовленный сок по 100-150 мл, 2-3 раза в день за 30-40 минут до еды.

При таком тяжелом заболевании, как нефрит, рекомендуется пить картофельный сок в сочетании с клюквенным. В таком сочетании он лучше действует благодаря известным противо­воспалительным свойствам клюквы и ее способности обезвре­живать токсические вещества (болезни почек всегда сопровож­даются эндогенной интоксикацией).

Согласно литературным данным, прием внутрь картофель­ного сока при болезнях дыхательных путей способствует быст­рейшему улучшению общего состояния больных, так как он бо­гат микроэлементами, витаминами. Некоторое время при лече­нии бронхиальной астмы и других болезней дыхательных путей больные пьют сок картофеля, моркови, капусты, черноплодной рябины для усиления терапии антибиотиками и сульфанилами­дами.

Картофельный сок употребляют при гипертонической болез­ни и болезнях щитовидной железы, так как в нем есть ацетил-холин и иод (особенно в молодых клубнях). В этом случае его рекомендуют комбинировать со свекольным соком, содержа­щим бетаин (окисленный ацетилхолин), а также оказывающим сосудорасширяющее действие.

Вареный горячий мягкий картофель помещают в посуду и, накрыв голову материей, вдыхают картофельный пар при забо­леваниях дыхательных путей.

Конский каштан — дерево до 30 м высоты с широкой и густой кро­ной и темно-бурой корой. Листья крупные, супротивно расположенные на длинных желобчатых черешках. Пластинка листа глубоко пальча­то-разделенная на обратно-яйцевидные, к основанию постепенно сужен­ные, на верхушке коротко заостренные, по краю неравномерно мелко­зубчатые доли.

Цветки душистые, симметричные, многочисленные, бело-розовой окраски, на длинных цветоножках собраны в пирамидальные крупные кисти. Плод — округлая коробочка, усаженная шипами, внутри — 1-2 крупных блестящих коричневых семени.

Цветет в мае-июне. Плоды созревают в сентябре-октябре.

Культивируется в садах и парках как декоративное растение в южной и средней полосе европейской части России, на Украи­не, в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии. Родина — Балкан­ский полуостров.

Лекарственным сырьем является кора, реже семена и их ко­жура, цветки.

Сбор цветков производят в мае-июне, коры — ранней вес­ной, а семян — при созревании. Цветки используют как в све­жем, так и в сушеном виде, семена — в свежем.

Каштан конский широко применяется в народной медицине многих стран. Отвар и настой коры обладает кровоостанавлива­ющим, противовоспалительным, обезболивающим, вяжущим противосудорожным действием. Настой цветков обладает про­тивовоспалительным и обезболивающим действием, семена — противовоспалительным, кожура семян — противовоспалитель­ным и обезболивающим действием.

Отвар коры народная медицина рекомендует как эффектив­ное внутреннее и наружное средство при лечении геморроя, хронических энтероколитах и колитах, особенно при трудно поддающихся лечению поносах, гастритах с повышенной кис­лотностью желудочного сока, болезнях селезенки, бронхитах, насморке с резко выраженным сильным воспалением слизистой оболочки горла, как кровоостанавливающее средство при раз­личных кровотечениях, особенно маточных, как эффективное средство при ревматизме, подагре.

Согласно рекомендациям В.П. Махлаюка и других авторов порошок семян каштана конского назначают при простудных заболеваниях дыхательных путей, а сок из свежих цветков в виде капель рекомендуется при варикозном расширении вен на ногах и значительном увеличении геморроидальных узлов.

Настойку цветков на спирте или водке используют для растирки при ревматических, подагрических и артритических болях.

М.А. Носаль и И.М. Носаль считают эффективным отвар из ветвей, также сок цветков каштана, при маточных кровотече ниях, особенно возникающих в климактерическом периоде, но не связанных со злокачественными образованиями.

В народной медицине Украины, Молдовы, южной полосе европейской части России измельченные семена используют в ка­честве болеутоляющего и ранозаживляющего средства при ожо­гах, фурункулах и гнойниках. Горячий настой листьев применяют для лечения кожных заболеваний, ревматизма и предохранения кожи от солнечного загара.

Препараты плодов конского каштана — эскузан, эсфлазид, анавенол — применяют при варикозном расширении вен, острых и хронических тромбофлебитах, трофических язвах го­леней, при нарушениях артериального периферического крово­обращения (атеросклероз сосудов конечностей, артериит, тромбоэмболия мелких сосудов), при воспалении геморроидальных узлов без кровотечения.

Способы приготовления и применения:

1. 1 чайную ложку измельченной коры конского каштана настаивать 8 часов в 1,5 стаканах остуженной кипяченой воды, процедить, принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за 20 минут до еды при колитах, энтроколитах, бронхитах.

2. Отжатый сок цветков каштана по 20-30 капель на 1 столовую ложку воды применять 2-3 раза в день при варикозном расширении вен нижних конечностей и геморрое.

3. 50 г коры каштана на 1 л воды варить 15 минут, настаивать 1 час, процедить и использовать при геморрое для сидячих ванн.

4. Спиртовая настойка из сушеных цветков каштана (40 г на 1 Л 4 спирта) применяется для натирания при суставном ревматизме.

5. 1 чайная ложка измельченной коры конского каштана на 2 стакана воды, кипятить 10 минут на водяной бане, процедить, довести кипя­ченой водой до исходного объема. Принимать по 1-2 столовые ложки 3 раза в день при колитах, энтероколитах, поносах, гастрите с повышенной кислотностью, бронхитах, при различных кровотечениях.

Кипрей узколистный (иван-чай) (народные названия: бальник, бого­родичная трава, боровое зелье, бурьян, васильки полевые, верба-трава, | виноход, дикая конопля, дикая фиалка, дикий лен, донник, дрема, дремуха, дятельник, еровник, ива-трава, иван-трава, иван-чай, Иванов чай, ивановская трава, ивовая трава, кипер, кипрей, кипрейник, ковыль-тра­ва, коневник, конопля дикая) — многолетнее травянистое растение с мощным ползучим корнем. Стебель 60-150 см высотой, прямостоячий, неветвистый, голый, округлый, густолиственный. Листья очередные с выдающимися жилками, ланцетовидные, цельнокрайние, снизу сизова­то-зеленые, с резко выдающейся сеточкой жилок. Цветки крупные, ли­лово-красные, розовые, иногда белые, собраны в длинные кисти на вер­хушках стеблей.

Плод — стручковидная коробочка до 8 см длиной, семена очень мел­кие, снабжены длинными белыми волосками.

Цветет в июне-августе.

Растет в светлых лесах, среди кустарников, по гарям, выруб­кам, осушенным болотам, вдоль дорог, насыпей, около посел­ков, на сухих песчаных местах, галечных отмелях, по сырым голым обрывам и оврагам, в степных березовых колках и высо­когорных лугах.

Распространен на Украине, в Белоруссии, в европейской ча­сти России, в Сибири, на Дальнем Востоке, на Кавказе, в Сред­ней Азии, исключая пустынную зону.

В качестве лекарственного сырья используются листья и цветки.

Сырье заготавливают в июне-августе во время цветения, су­шат в тени, сырье хранят в плотно закрытых коробках и бан­ках, корни собирают осенью.

В научной медицине кипрей не используется, хотя изучен довольно хорошо. По данным фармаколога М.Н. Варлакова, от­вар из листьев обладает прекрасным противовоспалительным и болеутоляющим действием при язвенных процессах в желудоч­но-кишечном тракте благодаря наличию танинов и слизи.

В экспериментах на животных установлено седативное и противосудорожное действие растения, сходное с действием аминазина. Из соцветий кипрея, содер­жащих флавоноиды, танины фитогемагглютинины, микроэлементы (медь, Цинк, марганец), получен новый препа­рат ханерол, испытываемый в клиниках как высоко активное противоопухолевое средство.

Среди флавоноидов нашли гиперозид, положительно влияющий на работу сердца. В народной медицине водный раствор травы применяют при лечении гастритов, язвенной болезни желудка и Двенадцатиперстной кишки, от головной боли, бессонницы, при воспалении уха, горла, носа, гоно­рее, нарушениях обмена веществ.

Местно водные извлечения из цветков и листьев растения применяют при лечении ангины, стоматита и золотухи. Цвету­щую траву, напаренную в печах, свежеприготовленную кашицу из цветков и листьев прикладывают к фурункулам или ранкам. Порошком из высушенных листьев и цветков присыпают раны.

Настой травы в народной медицине разных народов употреб­ляется для промывания ран, язв, ожоговой поверхности, для полоскания горла при ангине, стоматитах.

В современной медицине водные извлечения из надземной части кипрея используют как противовоспалительное, кровоос­танавливающее, ранозаживляющее, мягкое слабительное сред­ство. Они обладают также обволакивающими свойствами, а также применяются при простатите и аденоме предстательной железы.

До революции из листьев кипрея получали чай. Занимались этим промыслом в селе Копорье (бывшей Петербургской губер­нии), отсюда растение и получило название «копорский чай».

Кипрей узколистный имеет хозяйственное значение. В пищу используются цветки, листья, молодые побеги и корневища. Из высушенных листьев и цветков готовят чайный напиток, из мо­лодых побегов и листьев — различные овощные супы, салаты. Свежие корни в очищенном виде употребляют в сыром или ва­реном виде вместо спаржи или капусты. Из высушенных кор­ней готовят муку, из которой выпекают хлеб, оладьи, лепешки и варят кашу.

Способы приготовления и применения:

1. 1 столовую ложку травы на 1 стакан кипятка настоять 2 часа, про­цедить. Принимать по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день до еды при кровотечениях, головной боли, язвенной болезни желудка и двенадцати­перстной кишки, бессонцице. Этим же настоем пользуются для наруж­ного применения.

2. Горячие компрессы из запаренной травы, собранной во время цве­тения применяются при фурункулах.

3. 3 столовые ложки на 1 стакан кипятка кипятить на слабом огне 10 минут, охладить, процедить, довести кипяченой водой объем до ис­ходного. Применять 3 раза в день по 2 столовые ложки до еды при лече­нии гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной киш­ки, головной боли и бессоннице. Этот же настой годен для полоскания горла при ангине, воспалении зева.

Витаминный салат. Взять 100 г молодых побегов и листьев кип­рея, 50 г зеленого лука, 2 столовые ложки тертого хрена, 20 г сметаны, четвертушку лимона, соль и перец по вкусу. Побеги и листья кипрея опустить в кипящую воду, дать стечь воде и затем нашинковать. Доба­вить измельченный лук, хрен, перец и соль. Перемешать и заправить сметаной с добавлением лимонного сока. Употребление такого салата в весеннее время повышает защитные свойства организма и стимулирует процессы кроветворения.

Клевер луговой (народные названия: бабочкин хлеб, волошок, вязиль, гоголечка, головок, дятельник лесной, дятлик, дятлина красная, дятло, желтушка, золотушная трава, кашка медовая, коврижка Козине око, красноголовка, красный купьяк, орешок полевой, светлобей, солод­ка, сосунчик, трилистник) — двулетнее или многолетнее травянистое растение с восходящими ветвистыми ветвями высотой 15-60 см. Листья тройчатые, прикорневые и нижние — на длинных черешках, самые вер­хние — почти сидячие, с беловатым треугольным пятном, листочки их округло-удлиненные. Цветки мелкие, мотылькового типа, собраны в шаровидные лилово-красные головки с обертками. Плод — яйцевидный односемянный боб.

Цветет все лето.

Встречается на Украине, почти во всех областях России, в Белоруссии, на Кавказе, Дальнем Востоке.

Произрастает на лугах, полянах, в кустарниках и по опуш­кам лесов.

С лечебной целью применяются цветочные головки и ли­стья, заготавливаемые в мае, июне.

Народная медицина цветки и траву использует в качестве отхаркивающего и мягчительного средства при заболеваниях органов дыхания и как противовоспалительное и потогонное при простудных заболеваниях, вос­палениях гортани, эпидемическом паротите, ангине, а также при лихо­радке и малярии.

Настой соцветий действует как мочегонное, общеукрепляющее, бо­леутоляющее средство. Настой ли­стьев улучшает аппетит. Припарки из травы применяются при ожогах как антисептическое и ранозажив­ляющее средство при ранах и опухо­лях.

Клевер луговой широко применяется в дерматологии как внутрь (при аллергических заболеваниях кожи, васкулитах, облысении, поседении волос, витилиго), так и наружно в виде примечек, припарок при фурункулах, экземах, для ванн при аллергических поражениях кожи. Сок клевера втирают в корни волос, в целях замедления поседения их.

Настой из соцветий рекомендуется в народе при конъюнктивитах, ларингитах, а также как эффективное противовоспалительное и антимикробное при кожных заболеваниях, нарывах; фурункулах, мозолях, язвах, аллергических дерматитах.

Мазь из соцветий использовалась при раковых опухолях.

Настой соцветий также применяется как тонизирующее при упадке сил, анемии, желтухе, как болеутоляющее при головной боли, ревматизме, кишечных и почечных коликах, болезненных менструациях.

Препараты лугового клевера, считается, обладают противо­судорожным и седативным средством.

Способы приготовления и применения:

1. 3 чайные ложки цветочных головок клевера настаивать 1 час в закрытом сосуде в 1 стакане кипятка, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за 20-30 минут до еды как отхаркивающее, кровоостанавливающее, вяжущее, мочегонное средство, при анемии, желтухе.

2. 10% отвар травы (кипятят 5 мин) принимают по 0,5 стакана 3-4 раза в день при анемии, коклюше, бронхиальной астме, бронхите, кожных заболеваниях, болезненных менструациях, головной боли.

3. 40 г травы настаивают в 0,5 л 40-градусного спирта 10 дней, принимают перед обедом или ужином по 1 столовой ложке в течение 3 месяцев при атеросклерозе с нормальным артериальным давлением. При не­обходимости курс лечения повторяют.

4. Припарки: 2-3 столовые ложки цветков обварить кипятком, завер­нуть в марлю. Прикладывать к больным местам и воспаленным участкам кожи.

Клоповник посевной (кресс-салат) — однолетнее травянистое расте­ние высотой 15-40 см. Стебель одиночный, прямой, метельчатый. При­корневые листья черешковые, двоякоперисторазделенные или лопаст­ные, верхние — сидячие, линейные, цельные, сине-зеленого цвета. Цветки мелкие, белые, собраны в соцветие — кисть. Плод — округло-яй­цевидный стручок. Семена яйцевидные, слегка сплюснутые, темнова­то-бурые, гладкие.

Цветет в июне-июле.

Семена созревают в августе, сохраняют всхожесть три-четы­ре года.

Растет на возделанных местах, по окраинам полей, одичав­шее или культурное, в южной и средней европейской части Рос­сии, на Украине, в Крыму, на Кавказе. В культуре различают гладколистные и курчавые сорта.

Распространен в европейской части России (все районы, кро­ме Карело-Мурманского, Двинско-Печорского и Нижне-Дон­ского), на Дальнем Востоке (Приморье), на Кавказе, в Средней Азии.

Растет по окраинам полей, на мусорных местах, разводится и дичает.

Родиной кресс-салата считают Северную Африку и Запад­ную Азию. Он относится к тем растениям, которые были изве­стны еще римлянам и римские легионеры ввели его в культуру в Центральной Европе.

Его употребляли в пищу как скороспелый овощ.

В Эфиопии кресс-салат издавна культивировали не только как овощное, но и как масличное растение. Из семян его полу­чали масло, использующееся в пищу, для освещения и мылова­рения. В Северо-Восточной Африке растение вошло в культуру как кормовое — использовалось в корм лошадям, верблюдам и крупному рогатому скоту.

Однако потом кресс-салат был почти совсем забыт, до самого недавнего времени; одичавшее растение этого вида можно было лишь случайно обнаружить где-нибудь на свалке. Возрождение его как специи началось после Второй мировой войны. И сегод­ня кресс-салат постепенно снова становится мощной культурой, которую в течении всего года можно выращивать в доме, в квартире, что особенно важно — зимой, когда ощущается недо­статок свежей зелени.

Для этого его сеют, например, в тарелку, покрывают слоем ваты или в миске с землей. Семена настаивают поверх субстра­та, который постоянно поддерживается во влажном состоянии. Набухая, они образуют вокруг себя довольно толстый слой сли­зи и быстро прорастают, так, что через две недели можно соби­рать урожай и срезать нежные растеньица с двумя настоящими листьями. Все это время посевы не нуждаются в подкормке, не­обходимые питательные вещества содержатся в самом посадоч­ном материале.

Сеять кресс-салат можно круглый год, желательно постепен­но через каждые две недели.

В пищу используют молодые проросшие растения, из них го­товят ароматный салат, стимулирующий аппетит и обогащаю­щий наш стол витаминами. Используют зелень и как питатель­ную приправу к другим видам салатов, украшают ею блюда с холодной закуской, подают как гарнир к сырам. С другими спе­циями кресс-салат лучше не смешивать, используя его лишь в свежем виде, поскольку при варке не только пропадают содер­жащиеся в нем витамины, но и его своеобразный островатый аромат превращается в довольно неприятный запах.

С лечебной целью используют траву (стебель, листья, цвет­ки), корни.

Кресс-салат употребляют при заболеваниях дыхательных путей, для улучшения аппетита, укрепления нервной системы, он улучшает пищеварение, сон, снижает кровяное давление, об­ладает мочегонным свойством. Сок, выжатый из растений, ис­пользуют как противоцинготное средство и при малокровии. Порошок из толченых семян применяют вместо горчичников. Мазь из высушенных толченых семян и травы, приготовленная на сале или топленом масле в соотношении 1:5, употребляют как народное средство при золотухе, чесотке и нагноении ран, долго незаживающих ранах, дерматомикозах.

В народной медицине растение используется при раке, опу­холях матки, полипах носа и прочих новообразованиях, при атеромах и липомах, бородавках, паронихии, фурункулах, дер­матомикозах, ранах, язвах, алопеции, ишиасе, бронхиальной астме, малярии, при цинге и как мочегонное.

У разных народов кресс-салат используется как средство, со­действующее пищеварению, отхаркивающее, при дисменорее, мочегонное, тонизирующее, наружно — при опухолях. Жирное масло семян пригодно для пищевых целей и мыловарения.

Способы приготовления -и применения:

1. 12 г сухой измельченной травы на 200 мл воды кипятить 3-4 мину­ты, настаивать 1-2 часа, процедить. Принимать по 1/3-1/2 стакана 3 ра­за в день при бронхиальной астме, при раковых заболеваниях, фурунку­лезе, дерматомикозах.

2. 1 столовая ложка измельченных сухих листьев на 200 мл кипятка, настаивать 1-2 часа, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3-4 раза в день до еды как мочегонное, для возбуждения аппетита.

3. 10 г измельченных сухих корней на 200 мл воды кипятить 4-5 ми­нут, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1-2 столовые ложки 3 раза в день при вторичном сифилисе.

4. Свежевыжатый сок из надземной части растения принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день при анемии.

Клюква болотная — вечнозеленый, стелющийся кустарник с тонки­ми укореняющимися побегами длиной до 80 см. Листья кожистые, яй­цевидные, зимующие (8-15 мм длины и 3-5 мм ширины), черешки их ко­роткие. Сверху листья темно-зеленые, блестящие, снизу покрыты воско­вым налетом. Цветки правильные, поникающие, мелкие, на длинных цветоножках, собраны по 2-6 в темно-розовые соцветия. Чашечка четы- рехнадрезная, сросшаяся с завязью. Тычинок — 8, с пурпурными тычи­ночными нитями, опушенными сбоку и сзади. Пыльники желтые, удли­ненные, открывающиеся сверху отверстиями. Столбик выше тычинки. Плод — шаровидная или яйцевидная ягода, сочная, кислая, блестящая и красная, в поперечнике до 10 мм. Семена зеленоватые, мелкие.

Цветет в мае-июне, плоды созревают в конце сентября.

Встречается во всех районах северной и средней полосы ев­ропейской части бывшего Союза, на Камчатке, Сахалине, в Си­бири, Карпатах.

Клюква растет на кислых торфяных и моховых почвах, на переходных болотах.

В клюкве особенно много урсоловой кислоты, которая по структуре и физиологическому воздействию близка ко многим физиологически важным гормонам. Установлено, что урсоло- вая кислота, выделенная из болотной клюквы, подобно гидро­кортизону и природным тритерпеноидам — глицерретиновой, мацедониковой кислотам — обладает способностью задержи­вать развитие асептического воспаления, вызванного подкож­ной имплантацией шерстяных шариков. Эти данные указыва­ют на возможность применения клюквы в клинических услови­ях с учетом ее противовоспалитель­ного действия.

Клюква освежает, тонизирует, повышает умственную и физиче­скую работоспособность, улучшает пищеварение и снижает жар.

Используют клюкву как проти­воцинготное, противовоспалитель­ное, мочегонное, инсектицидное, противомикробное средство. При­меняют также для лечения заболе­ваний почек, мочевыводящих пу­тей и мочевого пузыря, при сниже­нии секреции желудочного и панк­реатического сока, при простудных заболеваниях, ангине, повышенном кровяном давлении, при глаукоме, ревматизме, бронхите, Аддисоновой болезни (урсоловая кислота обладает гормоноподобным действием), анемии и как профилактическое средство, предупреждающее образование камней в почках.

Согласно литературным данным у нас в стране экстракт из ягод клюквы используют в комбинации с нитрофуранами, в ча­стности с фурадонином, для лечения пиелонефрита, особенно хронического, когда антибиотики и сульфаниламидные препа­раты не оказывают положительного эффекта.

Прием клюквенного сока усиливает кислотность мочи и по­вышает экскрецию гиппуровой кислоты, оказывающей в кон­центрации 0,02-0,04 М (рН5) противомикробное действие на патогенную микрофлору, высеянную из инфицированных моче­выводящих путей. Предполагают, что эта особенность клюквен­ного сока изменять кислотность и обусловливает его целебные свойства.

В дерматологии ягоды клюквы рекомендуют внутрь при вас­кулитах, витилиго, облысении, псориазе, аллергических сыпях.

С.И. Позен (1947) применял успешно при некоторых кож­ных болезнях (дисгидрозиформенная сыпь, стрептостафилодер- мия, вульгарный импетиго) мазь, приготовленную из клюквен­ного сока (36 частей клюквенного сока, 20 частей ланолина, 10 частей вазелина). Г.Н. Лекаренко (1955) применял клюквен­ный сок местно в клинике гнойной хирургии. В детской прак­тике клюквенный сок употребляют как витаминное средство.

Наружно плоды клюквы применяют против головных вшей, гнид (как инсектицидное средство) и при гнойничковых заболе­ваниях кожи. Клюква хорошо утоляет жажду.

Противопоказана при язвенной болезни желудка и двенад­цатиперстной кишки.

Клюква является ценным пищевым продуктом, употребляе­мым в свежем виде. Она хорошо сохраняется благодаря нали­чию в ней бензойной кислоты, которая обладает противомикробными свойствами.

Клюкву используют в кондитерской промышленности. Из нее готовят мармелад, соки, желе, варенье и др. Она находит применение в ликеро-водочном производстве.

Способы приготовления и применения:

1. Приготовление клюквенного сока. Замороженную клюкву хорошо размять деревянным пестиком или ложкой в неокисляющейся посуде, поместить в мешочек из ткани, под который поставить эмалированную кастрюлю. В вытекший из мешочка сок засыпать сахар из расчета 200 г на 1 литр сока, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, дать немного остыть, после чего разлить в бутылки, а когда сок остынет, за­купорить их. При употреблении сока берут на 3 столовые ложки сока 1 столовую ложку сахарного песку или меда и заливают 1 стаканом горя­чей кипяченой воды, хорошо размешивают и пьют в охлажденном виде, как жаропонижающее и жаждоутоляющее средство.

2. Приготовление клюквенного сиропа. Замороженную клюкву насы­пать в глиняный горшок или эмалированную кастрюлю и поставить на 6 часов в русскую печь или духовку. Затем содержимое процедить через сито, не выжимая. Приготовляют сахарный сироп из расчета 800 г саха­ра на 1,5 стакана воды и вливают в него процеженный клюквенный сок по вкусу, кипятят на слабом огне 5-7 минут, периодически снимая пену. Когда сироп остынет, разливают в бутылки, закупоривают и хранят в су­хом прохладном месте.

3. Приготовление клюквенного морса. Плоды перебирают, моют, раз­минают деревянной ложкой или пестиком в неокисляющейся посуде, до­бавляют охлажденную кипяченую воду (из расчета 350 г ягод на 200 г воды), перемешивают, затем сок сливают в другую посуду. Выжимки за­ливают 2 стаканами горячей воды, кипятят на слабом огне 3-5 минут и затем отвар процеживают в кастрюлю. Вливают в нее ранее отжатый и слитый сок, размешивают, ставят на огонь, кладут сахар, доводят до ки­пения, снимают с огня и охлаждают. На 600 г плодов клюквы берут 500 г сахара, 6 стаканов воды. Морс пьют как жаропонижающее и про­хладительное средство (А.А. Махов, 1993).

4. Приготовление витаминного клюквенного напитка «Искра» (А.К. Кащеев, 1980). Взять 1 кг плодов клюквы, 2 кг моркови, 1 литр кипяченой охлажденной воды, 5 столовых ложек сахарного песку, 10 кубиков пищевого льда. Из отобранных и промытых плодов клюквы отжать сок. Морковь натереть на терке и отжать из нее сок через марлю. Смешать клюквенный сок с морковным, добавить сахарный песок, пере­мешать, охладить, разлить в стаканы и в каждый положить по 2 кубика пищевого льда.

5. Приготовление компота из клюквы (А.К. Кащеев, 1980). Взять 1 кг плодов клюквы, 1 литр 50% сахарного сиропа. Плоды клюквы вы­мыть, немного подсушить в сите, переложить в эмалированную посуду и залить горячим сиропом. Затем разлить в полулитровые стеклянные банки, закрыть крышкой и пастеризовать 30 минут при температуре 90° С. Хранить в прохладном месте.

Колокольчик скученный (народные названия: адамова голова, глазовая, голубянка, дикий репейник, зверобой синий, звонок, зубчатка, Иван-да-Марья, Иванова голова, Ивановы цветки, кокушечник, колоко­льчик боровой, колокольчик лесной, колокольчик луговой, колоколь­чик олений, конский, куриная слепота, мышиная трава, поделес, поде- лешник, приточная трава, приточник, ришточник, сказитник, скучень, скучник, страхополох, Христов посох, чиропяк, шалфей полевой, ши- шеборник) — многолетнее травянистое растение высотой 20-60 см. Сте­бель в большинстве простой, часто красноватый, слегка гранистый, во­лосистый. Листья яйцевидные или яйцевидно-ланцетные, нижние на длинных черешках, верхние — сидячие. Цветки мелкие, желто-фиолетовые, колокольчатые, в прерывистом соцветии, скученные в плотную верхушечную головку и довольно густые пазушные почки. Венчик до 1 /3 разделен на доли. Плод — коробочка, открывающаяся отверстиями в верхней части.

Поиск по сайту: