Профессия 38.01.02 Продавец, контролер-кассир. Срок обучения 10 месяцев

Срок обучения 10 месяцев

1 курс

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

Учебная дисциплина ОП 04 Санитария и гигиена

Вариант 2

1. Теплолюбивые микроорганизмы, хорошо растут при относительно высоких температурах...

1) мезофилы

2) прокариоты

3) термофилы

4) психрофиллы

1. Текущий санитарно-эпидемиологический надзор:

1) осуществляет санитарно-карантинный контроль в пунктах пропуска через государственную границу РФ

2) осуществляется для контроля соблюдения санитарных правил на действующих предприятиях, в том числе на предприятиях торговли

3) все ответы верны

4) осуществляется для предупреждения нарушения гигиенических нормативов и санитарных правил на стадиях разработки новых продуктов, материалов и изделий, проектирования и строительства различных объектов, в том числе торговых организаций.

1. Обработка продукта при температуре 120⁰С в течении 20 минут в специальных приборах - автоклавах или при температуре 160-180⁰С в течении 1-2 ч в сушильных шкафах, это

1) стерилизация

2) бланширование

3) пропаривание

4) пастерилизация

1. Эхинококк вызывает

1) финну (кисту)

2) энтеробиоз

3) трихоцефалез

4) аскаридоз

1. «Заболевание, возникающее при попадания микроба - палочки с пищей через рот в кишечник человека. Сопровождается повышенной температурой, многократным жидким стулом, иногда и кровью и слизью, болью в животе, слабостью. После выздоровления человек может остаться бактерионосителем. Часто заражение происходит от немытых рук и овощей»

1) Дизентерия

2) Сальмонеллез

3) Туберкулез

4) Гепатит

1. Уксуснокислое брожение - это

1) Сложный процесс превращения сахара в анаэробных условиях

2) окисление бактериями этилового спирта в уксусную кислоту.

3) процесс, который осуществляется под воздействием пектолитических ферментов микроорганизмов, развивающихся в растительном пищевом сырье и продуктах его переработки.

4) разложение клетчатки или целлюлозы с образованием масляной и уксусной кислот, углекислого газа, этилового спирта и водорода.

1. Совокупность биологических процессов, возникающих в макроорганизме в результате проникновения в него и размножения в нем возбудителей заболевания.

1) Отравление

2) Все ответы верны

3) Инфекция

4) Бактерионосительство

1. Острицы (кишечные нематоды)

1) вызывает трихоцефалез

2) все ответы верны

3) вызывают энтеробиоз

4) вызывают аскаридоз

1. Федеральные службы, осуществляющие надзор за санитарно-эпидемиологическим благополучием населения.

1) Роспотребнадзор

2) Все ответы верны

3) Районная поликлиника

4) Министерство здравоохранения

1. Свиной и бычий цепни вызывают

1) энтеробиоз

2) трихоцефалез

3) аскаридоз

4) тениаринхоз

1. Организмы, в клетках которых имеется оформленное ядро, отделенное от содержимого цитоплазмы ядерной мембраной...

1) прокариоты

2) мезофилы

3) эукариоты

4) термофилы

1. Путь, который проходит товар с момента производства до момента потребления

1) товароснабжение

2) товародвижение

3) реализация

4) полный жизненный цикл товара

1. Процесс, который осуществляется под воздействием пектолитических ферментов микроорганизмов, развивающихся в растительном пищевом сырье и продуктах его переработки

1) липолиз

2) пропионовокислое брожение

3) гниение

4) брожение пектиновых веществ

1. Процесс разложения жиров

1) брожение пектиновых веществ

2) пропионовокислое брожение

3) липолиз

4) гниение

1. Превращение микроорганизмами, в основном дрожжами, сахара в этиловый спирт.и углекислый газ.

1) Молочнокислое брожение

2) Уксусное брожение

3) Спиртовое брожение

4) Пропионовокислое брожение

1. Способность патогенных микроорганизмов вызывать заболевания.

1) патогенность

2) ядовитость

3) бактерионостительство

4) вирулентность

1. Укажите формы жизни, которые можно отнести к микроорганизмам:

1) Бактерии

2) Дрожжи

3) Плесневелые грибы

4) Все варианты верны

1. Превращение сахара или молочной кислоты и ее солей в пропионовую и уксусную кислоты с выделением углекислого газа и воды.

1) пропионовокислое брожение

2) липолиз

3) уксуснокислое брожение

4) брожение пектиновых веществ

1. Заболевания, которые передаются через пищу, называются...

1) гельминтозы

2) пищевыми

3) отравленими

4) инфекционными

1. Острицы (кишечные нематоды)

1) вызывает трихоцефалез

2) все ответы верны

3) вызывают энтеробиоз

4) вызывают аскаридоз

Ответы:

Поиск по сайту: