АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Тестовый контроль по теме «Гигиена питания»

Читайте также:
  1. II етап. Тести контрольних моментів
  2. II. Контроль за конструкцией транспортных средств при их производстве и сертификации
  3. II. Рекомендации по оформлению контрольной работы.
  4. III. Финансовый контроль государства.
  5. IV. Контроль за конструкцией и техническим состоянием транспортных средств, находящихся в эксплуатации
  6. IV. Результаты контрольных испытаний
  7. IІІ. Проведення перевірок суб’єктів господарювання та органів влади та інших підконтрольних об’єктів органами Держтехногенбезпеки України
  8. VII Федерально-Державний Контроль
  9. Административная контрольная работа по дисциплине
  10. Б) контрольной
  11. Б. На отдельной тетради решить контрольные задачи.
  12. Биостатистика. Рубежный контроль №1.

1.Для расчета потребностей в энергии и пищевых веществах учитывается:

а) тяжесть труда

б) идеальная масса тела

в) возраст, пол

г) основной обмен

 

2. От общего количества белка белки животного происхождения
в питании взрослого населения должны составлять

а) 35%

б) 45%

в) 55%

г) 60%

 

3. Удельный вес молока в норме составляет:

а) 1,028-1,034

б) 1,009-1,018

в) 1,039-1,052

 

4.Главное профилактическое мероприятие при токсикоинфекциях:

а) правильные условия хранения

б) соблюдение сроков реализации

в) соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока

г) предупреждение инфицирования пищевых продуктов

д) правильная кулинарная обработка

 

5.Мясные продукты можно рассматривать в качестве источников мине­ральных веществ:

а) кальция

б) калия

в) железа

г) фосфора

д) магния

 

6.Сбалансированное питание подразумевает:

а) достаточную энергетическую ценность рациона в результате адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов

б) соблюдение соответствия ферментного набора химической структуре пищи

в) оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ

г) оптимальный режим питания

 

7. Для авитаминоза А не характерны:

а) ороговение и цианотичный оттенок кожи ягодиц

б) болезненные трещины в углах рта

в) нарушение сумеречного зрения

г) повышенная ломкость ногтей

д) выпадение волос

 

8.Прибор для измерения удельного веса молока:

а) лактоденсиметр

б) бутирометр

в) кататермометр.

 

9. Количество возрастных категорий каждой группы взрослого трудоспособного населения в физиологических нормах питания

а) 2

б) 3

в) 4

г) 5

д) 6

 

10. Нормы кислотности молока:

а) 12-16оТернера

б)16-23 оТернера

в) выше 24 оТернера

 

11.Оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов

в рационах взрослого трудоспособного населения, занятого преимущественно умственным трудом, является:

а) 1:1:4

б) 1: 0.8: 5

в) 1: 1.1: 4.8

г) 1: 0.8: 3

д) 1:1:6

 

12. Наиболее частой причиной ботулизма в современных условиях является использование в пищу:

а) окорока

б) красной рыбы

в) мясных полуфабрикатов

г) консервов домашнего приготовления

д) скоропортящихся продуктов, купленных на неорганизованных рынках

 

13.Симптомы С-витаминной недостаточности:

а) разрыхленность десен

б) петехии

в) кровоточивость десен

г) понижение резистентности капилляров

д) понижение темновой адаптации

 

14 В основном энергетическую функцию в организме выполняют:

а) витамины

б) углеводы

в) белки

г) макроэлементы

д) микроэлементы

 

15.С дефицитным питанием связаны:

а) гастриты, энтериты, колиты

б) алиментарная дистрофия

в) гиповитаминозы

г) подагра

 

16. У ребенка преддошкольного возраста снаружи от роговицы обнаружены
четко очерченные пятнистые поверхностные сероватые бляшки треугольной формы. Отмечается ксероз конъюнктивы, имеются признаки нарушения темновой адаптации. Указанные нарушения вызваны недостаточностью:

а) рибофлавина

б) ретинола

в) тиамина

г) никотиновой кислоты

д) пиридоксина

 

17. Увеличение удельного веса молока свидетельствует о:

а) разбавлении молока водой

б) снятии сливок

в) примеси соды

 

18.Наиболее благоприятное соотношение в рационе взрослого человека между солями кальция и фосфора:

а) 1: 1

б) 1: 1.5

в) 1: 2

г) 1:2.5

д) 1:3

 

19. В понятие "режим питания" входит:

а) кратность приемов пищи

б) интервалы между приемами пищи

в) распределение энергетической ценности по приемам пищи

г) характер потребляемых за неделю продуктов

 

20.Величина основного обмена зависит:

а) от пола

б) от возраста

в) от массы тела

г) от физической активности

 

21.Источники витамина А в питании:

а) печень рыб

б) печень животных

в) растительное масло

г) зерновые продукты

 

22.Понижение кислотности ниже 16о Тернера свидетельствует о:

а) примеси соды

б) снятии сливок

в) примеси крахмала

 

23. Факторы, способствующие сохранению аскорбиновой кислоты:

при кулинарной обработке пищевых продуктов

а) кратковременное термическое воздействие

б) ограничение доступа кислорода

в) предварительное замачивание

 

24.В качественную характеристику исследуемого в лаборатории:

блюда входят

а) внешний вид

б) цвет

в) консистенция

г) запах и вкус

д) температура

 

25.Дифференциация потребностей в энергии и пищевых веществах в зависимости от пола начинается:

а) с 7 лет

б)с 11 лет

в) с 14 лет

г) с 18 лет

 

26. Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена:

а) высоким содержанием белков растительного происхождения

б) отсутствием приедаемости

в) хорошими органолептическими свойствами

г) содержанием минеральных веществ

д) содержанием витаминов

 

27.Основные источники витамина D в питании:

а)печень трески

б)морская рыба

в)молоко

г)свиное сало

д) растительное масло

 

28.Прибор для определения жира в молоке:

а) лактоденсиметр

б) бутирометр

 

Ответы:

  1. а,б,в,г
  2. в
  3. а
  4. г
  5. в,г,д

6. а, в

7. б

8. а

9. б

10. б

11. в

12. г

13. а,б,в,г

14. б

15. б,в

16. б

17. б

18. б

19. а,б,в

20. а,б,в

21. а,б

22. а

23. а,б

24. а,б,в,г

25. б

26. г, д

27. а, б.

28. б.


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.008 сек.)