|
|||||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
ЛІТЕРАТУРА. Лист 1. План цеху або виробництва, що проектується виконати на ватмані формату А-3 /420*270мм/ з розташуванням обладнання в ньому
ГРАФІЧНА ЧАСТИНА Лист 1. План цеху або виробництва, що проектується виконати на ватмані формату А-3 /420*270мм/ з розташуванням обладнання в ньому.
Дата видачі „__ “_________ 20 р. Дата захисту „_____ “__________ 20___ р. Студент _____________________ Керівник_______________________
РЕЦЕНЗІЯ на курсовий проект студента Миколаївського державного коледжу економіки та харчових технологій. Прізвище, ім’я, по батькові студента Групи _________________________ Відділення_____________________ Спеціальність „Виробництво харчової продукції ”
Тема курсового проекту: _____________________________________________________________
РЕЦЕНЗІЯ: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Курсовий проект рекомендовано
Рецензент
„___ “ 20__ р
ЗМІСТ 1. Вступ. 2. Техніко-економічне обґрунтування проекту. 3. Розрахунково-пояснювальна частина. 3.1. Характеристика проектованого підприємства. 3.2. Визначення виробничої програми підприємства. 3.3. Призначення проектованого виробництва та режим його роботи. 3.4. Розрахунок сировини згідно виробничої програми. 3.5. Лінії обробки окремих видів продуктів, доведення до готовності страв. 3.6. Розрахунок і підбір механічного обладнання 3.7. Розрахунок і підбір теплового і холодильного обладнання. 3.8. Розрахунок чисельності виробничих працівників 3.9. Розрахунок і підбір допоміжного обладнання 3.10. Розрахунок площі цеху. 3.11.Організація праці в цеху, техніка безпеки і охорона праці.
4. Висновки. 5. Література. 6. Графічна частина.
ЛІТЕРАТУРА ОСНОВНА: 1. Аграновський Є.А. Організація виробництва в громадському харчуванні - 2. Бердичевський В.Х., Карсекін В.І. Проектування підприємств громадського 3. Главацька В.І. та інші. Механічне і холодильне обладнання на п.г.х. - М.: 4. Карсекін В.І. Бердичевський В.Х. Основи проектування і інтер'єр на п.г.х. - 5. Коваль Н.І., Сальникова Л.К. Технологія приготування їжі. - М: Економіка, 6. Нікуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектування громадського харчування. - 7. Усов В.В. Організація обслуговування в ресторанах. - К.: Вища школа, 8. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства.- Київ 2007. 9. Томишин-Лелекач М.М. Технологічні розрахунки при проектуванні підприємств харчування. Навчальний посібник, 2010. НОРМАТИВНО-ДОВІДКОВА: 11. Будівельні норми і правила (СНИП П-Л-8-71) 12. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для п.г.х. – Київ, 2005.
13.Збірник рецептур страв дієтичного харчування для п.г.х. - К.: Техніка, 1989 14.Збірник рецептур мучних кондитерських і булочних виробів для п.г.х. - М.: 15.Збірник технологічних інструкцій технічних умов на кулінарні н/ф. - М.: 16.Кримська Б.А., Бала шов В.В. Довідник офіціанта. - М.: Економіка, 1986 17.Норми устаткування доготівельних п.г.х. торгівельно-технологічного 18.Норми устаткування п.г.х. посудом, столовими приборами, меблями та 19.Норми устаткування барів, дитячих кафе фарфоро-фаянсовим, скляним та
Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.) |