АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Молочные продукты 4. Бобовые

Читайте также:
  1. Белки, Биологическая ценность, суточная потребность, значение в питании населения. Основные продукты – источники полноценных белков.
  2. Вареные продукты из свинины
  3. ВЕЧНО ЖИВЫЕ ПРОДУКТЫ
  4. Глава 1. Экологически чистые продукты
  5. Глава 6. Молочные реки
  6. Глава 8. Молоко и кисломолочные продукты
  7. ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности»
  8. ГОСТ 3625-84 «Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности»
  9. ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Метод определения жира»
  10. группа 02, из группы 04 (яйца птицы), группа 16 (готовые к употреблению продукты)
  11. Жизненный цикл проекта. Фазы и продукты
  12. Запеченные и жареные продукты из свинины

Крупы и хлебобулочные изделия

 

21. К антисклеротическим факторам пищевого рациона относятся: 1. Полиненасыщенные жирные кислоты

Холин

Лецитин 4. Инозит

Фолиевая кислота

 

22. Повышенная потребность в витаминах может быть обусловлена: 1. Повышенной экскрецией витаминов

Экстремальными климатическими условиями 3. Психоэмоциональным стрессом

Заболеваниями органов и желез внутренней секреции 5. Инфекцией и интоксикацией

 

 

23. Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена:

1. Высоким содержанием белков растительного происхождения 2. Отсутствием приедаемости

Хорошими органолептическими свойствами 4. Содержанием минеральных веществ

Содержанием витаминов

 

24. Факторами риска ожирения являются:

Высококалорийная жирная пища 2. Гипокинезия

3. Генетическая предрасположенность 4. ПНЖК

5. Сахарозаменители

 

25. Факторами риска ишемической болезни сердца являются: 1. Гиперхолестеринемия

Курения

Гипокинезия

Низкий уровень липопротеинов высокой плотности 5. Психоэмоциональный стресс

 

26. Факторами риска рака различных локализаций являются: 1. Нитрозамины

Дефицит в рационе пищевых волокон 3. Трансизомеры жирных кислот

4. ПНЖК

Микотоксины

 

27. К нутрицевтикам относятся: 1. Аминокислоты 2. Витамины

 

 

 

3. Полиненасыщенные жирные кислоты 4. Биофлавоноиды

5. Фитостеролы

 

28. Основная функция пробиотиков: 1. Адаптогенное действие

2. Защита против окислительного стресса

3. Активизация ферментных систем метаболизма ксенобиотиков 4. Оптимизация пищеварения и моторики кишечника

5. Гипотензивное действие

 

29. Токсическое поражение печени с возможным канцерогенным эффектом характерно для: 1. Отравления красавкой

2. Афлотоксикоза 3. Фузариотоксикоза 4. Эрготизма

5. Отравления ядрами косточковых плодов

 

30. Ботулизм может возникнуть при приготовлении с санитарными нарушениями продуктов: 1. Пирожных с заварным кремом

2. Вяленой рыбы лососевых или осетровых пород 3. Мясных полуфабрикатов (фарш, рагу)

Окорока домашнего приготовления

5. Овощных и грибных консервов?!

 

31. Главным, определяющим мероприятием профилактики токсикоинфекций является: 1. Правильные условия хранения

2. Соблюдение сроков реализации

3. Соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока 4. Предупреждение инфицирования пищевых продуктов

5. Правильная технология кулинарной обработки

 

32. Болезнь Минимата – это:

1. Отравление ртутью 2. Отравление нитратами

3. Отравление неясной этиологии 4. Отравление кобальтом

5. Отравление свинцом

 

33. По биологическим пищевым цепям могут мигрировать контаминанты: 1. Физической природы (радионуклиды)

Биологической природы

3. Химической природы 4. Механической природы

 

34. Стафилококковые интоксикации чаще связаны с такими продуктами, как: 1. Салаты из овощей

2. Консервированные мясные продукты?!

3. Консервированные рыбные продукты?!

4. Яйца водоплавающей птицы?!(см.вопрос 36)

Молочные продукты

 

35. Симптомы, напоминающие опьянение, беспричинный смех, пляска, пение, шаткая походка являются симптомами:

1. Стафилококковой интоксикации 2. Ботулизма

3. Эрготизма

4. Фузариотоксикоза 5. Афлотоксикоза

 

36. Яйца водоплавающей птицы могут быть причиной: 1. Стафилококковой интоксикации 2. Ботулизма

 

Сальмонеллеза

Эрготизма

5. Афлотоксикоза

 

37. Трихинеллезное мясо является продуктом: 1. Фальсифицированным

2. Санитарно опасным

3. Пониженной пищевой ценности 4. Условно годным

5. Суррогатом

 

38. К профилактическим мероприятиям токсикоинфекций относятся:


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.006 сек.)