АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

КОНТРОЛЬНА РОБОТА № 3

Читайте также:
  1. II. Контрольна робота.
  2. III. Робота над вивченням нового матеріалу.
  3. III. Робота над вивченням нового матеріалу.
  4. III. Робота над вивченням нового матеріалу.
  5. III. Робота над вивченням нового матеріалу.
  6. IV. Робота над вивченням нового матеріалу.
  7. IV. Робота над вивченням нового матеріалу.
  8. IV. Робота над вивченням нового матеріалу.
  9. IV. Робота над вивченням нового матеріалу.
  10. IV. Робота над вивченням нового матеріалу.
  11. IV. Робота над вивченням нового матеріалу.
  12. IV. Робота над вивченням нового матеріалу.

Задачі для самостійного вирішення і усного захисту у міжсесійний період.

 

  1. Визначте масу окорока у напівфабрикаті, якщо маса свинини жареної – 30 кг.
  2. Визначте масу жарених біфштексів рублених, якщо маса напівфабрикату складає 50 кг.
  3. Визначте масу жарених бройлерів – курчат, якщо маса напівфабрикату – 150 кг (обсмажувалась цілою)
  4. Випишіть продукти брутто для приготування 100 порцій яловичини шпигованої з гарніром, макарони з сиром. Збірник рецептур, колонка № 1.
  5. Визначте масу жареного кролика, якщо маса напівфабрикату – 40 кг.
  6. Випишіть продукти брутто для приготування 100 порцій яловичини духової, якщо м'ясо прийшло ІІ категорії. Збірник рецептур, колонка № 1.
  7. Визначте масу ескалопів у напівфабрикаті, якщо маса жарених – 10 кг.
  8. Випишіть продукти брутто для приготування 100 порцій курятини відвареної з гарніром і соусом, якщо курятина поступила потрошена ІІ категорії. Збірник рецептур, колонка № 1.
  9. Визначте масу жарених антрекотів, якщо маса напівфабрикату – 159 кг.
  10. Випишіть продукти брутто для приготування 100 порцій плову із індійки ІІ категорії напівпотрошеної. Збірник рецептур, колонка № 1.
  11. Випишіть продукти брутто для приготування 100 порцій котлет рублених із курятини, якщо курятина поступила потрошена І категорії. Шкурі використовується. Збірник рецептур, колонка № 1.
  12. Випишіть продукти брутто для приготування 100 порцій біфштексу натурального з гарніром. Яловичина поступила ІІ категорії угодованості. Збірник рецептур, колонка № 1.
  13. Випишіть продукти брутто для приготування 100 порцій кролика на вертелі з гарніром, якщо кролик поступив потрошений І категорії. Збірник рецептур, колонка № 1. Гарнір – рис відварений.
  14. Скільки можна приготувати порцій антрекоту, якщо поступило 200 кг яловичини брутто І категорії? Збірник рецептур, колонка № 1.
  15. Випишіть продукти для приготування 100 порцій риби, запеченої по – російські.
  16. Випишіть продукти брутто для приготування 100 порцій курятини відвареної з гарніром і соусом, якщо курятина поступила потрошена ІІ категорії. Збірник рецептур, колонка № 1.
  17. Випишіть продукти брутто для приготування котлет відбивних, приготованих із 200 кг. Баранини ІІ категорії. Збірник рецептур, колонка № 2.
  18. Випишіть продукти брутто для приготування 50 порцій яловичини, запеченої під цибулевих соусом. Замініть томатне пюре томатною пастою з вмістом сухих речовин 25-30 %.
  19. Випишіть продукти брутто для приготування 100 порцій філе натурального з соусом, гарніром картоплею "фрі". Збірник рецептур, колонка № 1.
  20. Випишіть продукти брутто для приготування 100 порцій нирок по – російські. Нирки поступили яловичі, охолоджені. Збірник рецептур, колонка № 1.

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)