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Vitamines
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Les vitamines sont des substances apportées par les aliments organiques, qui agissent à doses infimes dans l’organisme, mais qui sont indispensables à une vie normale. Leur absence dans l’alimentation cause des maladies «par carence» ou avitaminose, le plus souvent graves, parfois mortelles.
Elles peuvent se répartir en deux groupes: 1) les vitamines hydrosolubles(B-1, D-2, B-3 ou PP, C) qui se trouvent dissoutes dans l’eau des tissus végétaux et animaux; 2) les vitamines liposolubles (A, D, E, K), insolubles dans l’eau, mais solubles dans les lipides et qui sont fournies par les aliments gras.
| substance, f – вещество aliment, m – продукт питания infime – самый малый, ничтожный indispensable – необходимый | causer –вызывать, быть причиной carence, f – недостаток, отсутствие soluble– растворимый fournir – доставлять, поставлять |
Vitamine B-3 ou PP (acide nicotinique ou niacine)
La vitamine B-3 est une vitamine antipellagreuse, c’est-à-dire une vitamine préventive des maladies de la peau. Elle maintient le fonctionnement normal de la respiration cellulaire.
La carence en vitamine B-3 (PP) produit la pellagre (troubles digestifs,cutanés, nerveux) la porphyrinurie, l’anémie, les érythèmes solaires, les troubles mentaux, etc. On la rencontre dans les aliments végétaux et animaux (la levure de bière, les germes de céréales, le malt, les légumes verts et les fruits).
| peau, f – кожа maintenir– поддерживать respiration, f – дыхание cellule, f – клетка levure, f de bière – пивные дрожжи malt, m – солод | produire – зд.: вызывать trouble, m – расстройство digestif – пищеварительный cutané – кожный germe, m – росток, зародыш légumes verts, pl – свежие овощи |
Vitamine C (acide ascorbique)
La vitamine C est un catalyseur spécifique des oxydations cellulaires par libération réversible d’hydrogène (oxydo-réduction). Elle est antiscorbutique.
Indications: contre scorbut, les hémorragies, les maladies infectieuses, dans la croissance dentaire, chez les femmes enceintes, le nourrisson, dans l’anémie, l’asthénie, le rhumatisme, etc.
Source: orange, citron, cassis, fraises, légumes verts, etc.
La vitamine C est la plus fragile de toutes les vitamines, elle s’oxyde facilement et la chaleur la détruit. Aussi convient-il de l’employer à l’état frais.
| libération réversible – обратное высвобождение indication, f – показание croissance, f – рост dent, f – зуб enceinte– беременная nourrisson, m – грудной ребёнок source, f – источник orange, f – апельсин | citron, m – лимон cassis, f – чёрная смородина fraise, f – земляника, клубника fragile– неустойчивый chaleur, f – зд.:высокая температура détruire– разрушать aussi convient-il– поэтому следует frais, fraîche – свежий, свежая |
Vitamine A (Rétinol)
La vitamine A est la vitamine antixérophtalmique. Elle favorise la croissance du tissu, et particulièrement des épithéliums, assure l’intégrité des cellules de la cornée, permet le fonctionnement normal du pourpre rétinien en permettant la fabrication de la rhodopsine, maintient la résistance aux infections et elle est indispensable aux femmes enceintes. On la préconise aussi dans l’anémie, la croissance, la carie dentaire, la lithiase rénale, l’arrêt de la croissance, l’hypertension artérielle, l’asthénie, les infections, etc.
Source: elle existe, à l’état naturel à côté de la vitamine D en quantité notable dans les graisses d’origine animale: foie de morue, du flétan et du thon, aussi dans le jaune d’oeuf, le lait, le fromage gras. On la prépare aussi par synthèse.
Elle existe à l΄état de provitamine A dans la plupart des légumes verts ou à pigments jaunes.
La chaleur à 120 degrés, la pasteurisation ou la mise en conserve n’altèrent pas la vitamine A.
| favoriser – благоприятствовать tissu, m – ткань particulièrement – особенно assurer– обеспечивать cornée, f – роговица permettre– позволять pourpre, m – зрительный пурпур maintenir – поддерживать résistance, f – сопротивляемость plupart, f – большинство arrêt, f – остановка, задержка | exister –существовать notable – значительный graisse, f – жир foie de morue – печень трески flétan, m – палтус thon, m – тунец jaune d’oeuf – яичный желток lait, m – молоко fromage, m – сыр altérer – изменять, ухудшать |
préconiser – зд.: рекомендовать, назначать
Vitamine D (Calciférol)
La vitamine D favorise, à dose infimes, l’assimilation du calcium et du phosphore dont elle règle la quantité dans les humeurs et tissus de l’organisme et protège les cellules cartilagineuses. Elle est indispensable à la calcification des os et des dents.
Indications: le rachitisme, la tétanie, les troubles de croissance, l’ostéomalacie, la carie dentaire, la tuberculose, les rhumatisme, les allergies, etc.
Source: les huiles de foie de poisson et les huiles de corps de poisson, les graisses animales et végétales et le jaune d’oeuf.
La vitamine D synthétique est toxique si l’on dépasse la dose.
Elle résiste aux acides, aux alcalis et à la chaleur de moins de 100 degrés.
dont elle règle la quantité … – количество которого он регулирует …
humeur, f – жидкость, влага huile de poisson – рыбий жир
protèger – защищать dépasser – превысить
cartilagineux – хрящевой moins – менее
os, m – кость.
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