АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Масличное сырье и жировые продукты

Читайте также:
  1. I. Сырье для промышленного органического синтеза.
  2. II. Продукты деламинации
  3. Антиокислители - вещества, включающиеся в процесс автоокисления и образующие стабильные промежуточные продукты, т.е. вещества, блокирующие цепную реакцию.
  4. Банковские продукты и услуги: сущность, виды и перспективы развития.
  5. В аптеку поступило лекарственное сырье - цельные и частично измельченные листья мать-и-мачехи с черешками длиной до 3 см
  6. Валовый национальный и валовый внутренний продукты: понятие и способы измерения.
  7. Ветеринарно-санитарная экспертиза при инфекционных болезнях, передающихся человеку через мясо и мясопродукты
  8. Вы советуете в качестве источника ферментов употреблять все сырые продукты?
  9. Выбор ассортимента продукции, расчет режима работы и проектной мощности, обеспеченность предприятия сырьем
  10. Г) способа превращения исходных веществ в продукты реакции.
  11. Глава 11. Минеральное сырье в мировом хозяйстве 155
  12. ГЛАВА 7 ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ И ЛЕКАРСТВЕННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ, СО ФЕНОЛОГЛИКОЗИДЫ, ЛИГНАНЫ И КУМАРИНЫ

 

Индекс, группа КМАФАМ, Масса продукта (г), в которой не допускается Дрожжи, Плесени,  
продуктов КОЕ/г, не более БГКП (коли-формы) Патогенные, в т.ч. сальмонеллы КОЕ/г, не более КОЕ/г, не более Примечание
4.1. Майонез - в потребительской таре - для промпереработки     - -     0,01 0,01     5×102 1×103    
4.2. Кулинарные и кондитерские жиры   -   0,01           1×103   1×102  
4.3. Маргарины столовые, бутербродные   -   0,01       5×102    
4.4. Кремы на растительных маслах   1×104   0,01          

Напитки

 

Индекс, группа КМАФАМ, Масса продукта (г), в которой не допускается  
продуктов КОЕ/г, не более БГКП (коли-формы) Патогенные, в т.ч. сальмонеллы Дрожжи, плесени, КОЕ/г, не более Примечание
5.1. Пиво разливное - 1,0   -  
5.2. Пиво непастеризованное - в кегах - в бутылках     - -     3,0 10,0           - -  
5.3. Пиво пастеризованное и обеспложенное     10,0      

Продукты питания для детей раннего возраста

(продукты на молочной основе)

    Масса продукта (г), в которой не допускается        
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ КОЕ/г, не более БГКП (коли-формы) E.coli S.aureus Патогенные в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes B.cereus, КОЕ/г, не более Плесени, КОЕ/г, не более Дрожжи, КОЕ/г, не более Примечания
  6.1.Частично адаптированные молочные смеси:     - инстантного при- готовления - требующие термической обработки   2×103* 3×103** 2,5×104     1,0   1,0         -     1.0                         *восстанавливаемых при 37-50 °С   **восстанавливаемых при 75-85 0С  
  6.2.Молоко сухое для детского питания - инстантного приготовления - требующего кипячения после восстановления   2×103* 3×103**   2,5×104       1,0     1,0           -           1.0                         -                              
  6.3. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые   1×104 1,0     - -          
6.4. Каши сухие молочные, требующие варки   5×104   0,1       -   -         -     2×102      

 


ОГЛАВЛЕНИЕ

 

  Стр.
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………  
Устройство микробиологической лаборатории…………………..  
ОБЩАЯ ЧАСТЬ  
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №1 Приготовление и стерилизация питательных сред, посуды для проведения микробиологического анализа….      
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №2 Устройство микроскопа и правила работы с ним. Виды микроскопии. Приготовление фиксированных препаратов бактерий и окраска их простыми методами……………………..    
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №3 Изучение морфологии бактерий. Сложные и дифференциальные методы окраски бактерий…………………………………………………………………..    
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №4 Изучение морфологических и культуральных признаков микроскопических грибов и дрожжей. Приготовление препаратов «раздавленная капля»…………………………………    
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №5 Культивирование. Получение чистых и накопительных культур микроорганизмов. Изучение культуральных свойств и морфологии выделенных культур (выполняется на 2-х занятиях) ……………………………………      
СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ  
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №6 Принципы микробиологического контроля на предприятиях пищевой промышленности. Микробиологическое исследование пищевых продуктов (выполняется на 2-х занятиях) ………………………………………    
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №7 Микробиологическое исследование заквасок и кисломолочных продуктов      
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №8 Микробиологический контроль качества производственных дрожжей…………………………………………………………………….      
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №9 Санитарно-гигиенический контроль условий производства (выполняется на двух занятиях) ………………………………        
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК………………………………..  
ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение 1. Приготовление некоторых красителей и питательных сред……………………………………………………… Приложение 2. Нормируемые микробиологические показатели пищевых продуктов (выписка из СанПиНа 2.3.2.1078-01)……………………………..          

 

 

УЧЕБНОЕ ИЗДАНИЕ

 

 

Еремина Ирина Александровна

Кригер Ольга Владимировна

 

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)