АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Тема 3. Особенности учета товарных операций в общественном питании

Читайте также:
  1. C_EOBASE (Б. Образцы запросов хозопераций)
  2. EOPSPMIR (Б. Зеркало проводок хозяйственных операций)
  3. EXPFUTS (Б.История операций будущих периодов)
  4. I. ГИМНАСТИКА, ЕЕ ЗАДАЧИ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
  5. I. Значение и задачи учета. Основные документы от реализации продукции, работ, услуг.
  6. I. Рвота, причины рвоты. Особенности ухода при рвоте: пациент без сознания, в сознании, ослабленный. Возможные осложнения.
  7. II. Организация учета
  8. III. Проведение операций
  9. III. Психические свойства личности – типичные для данного человека особенности его психики, особенности реализации его психических процессов.
  10. INSPEC (Б. Инвентарная картотека - История операций)
  11. INSPECT (Б.Инвентарная картотека - История налоговых операций)
  12. IV. Особенности правового регулирования труда беременных женщин

 

Цель: освоить особенности учета товарных операций в общественном питании по приобретению и оприходованию сырья, покупных полуфабрикатов и товаров, а также выпуска и реализации готовых изделий.

Задание 3.1: Отразить указанные в условии операции на счетах бухгалтерского учета в журнале хозяйственных операций (табл. 3.1).

Условие: Организация открыла для своих работников столовую. В конце апреля работникам выдали талоны на питание на май.

За май затраты столовой составили:

- на продукты питания, приобретенные у сторонних организаций, - 30800 руб. в т.ч. НДС 10%;

- на заработную плату работников столовой – 9000 руб.;

- за аренду помещения, в котором расположена столовая – 12000 руб. в т.ч. НДС;

- на амортизацию основных средств – 4000 руб.

В мае работники получили бесплатные обеды по талонам.

 

Таблица 3.1 – Журнал хозяйственных операций за май

№ п/п Содержание хозяйственной операции Корреспонденция счетов Сумма, руб.
Дебет Кредит
         
         
         
         

 

Задание 3.2: Отразить указанные в условии операции на счетах бухгалтерского учета в журнале хозяйственных операций (табл. 3.2).

Условие: В кладовую предприятия общественного питания поступили продукты и товары по покупной стоимости 120000 руб. в т.ч. НДС 10%. Наценка предприятия общественного питания – 60%. Из кладовой продукты и товары были переданы на кухню.

 

Таблица 3.2 – Журнал хозяйственных операций

№ п/п Содержание хозяйственной операции Корреспонденция счетов Сумма, руб.
Дебет Кредит
         
         
         
         

 

Задание 3.3: Определить результат от реализации и отразить указанные операции на счетах бухгалтерского учета в журнале хозяйственных операций (табл. 3.3).

Условие: В кассу столовой поступила выручка за реализованные блюда 270 000 руб. в т.ч. НДС 10%. Списана стоимость продуктов, израсходованных на приготовление блюд – 80000 руб. Сумма наценки столовой по реализованным блюдам составила 95 000 руб.

 

Таблица 3.3 – Журнал хозяйственных операций

№ п/п Содержание хозяйственной операции Корреспонденция счетов Сумма, руб.
Дебет Кредит
         
         
         
         

 

Задание 3.4: Отразить операции на счетах бухгалтерского учета в журнале хозяйственных операций (табл. 3.4) и определить финансовый результат деятельности ресторана.

Условие: Ресторан «Прага» приобретает сырье у поставщика по договорной цене – 501 500 руб. (в том числе НДС). Доставка осуществляется поставщиком. Стоимость доставки сырья – 25 960 руб. (в том числе НДС). Счета поставщика оплачены. Сырье отпущено со склада в производство для изготовления блюд. Стоимость готового изделия – 750 000 рублей. Выручка от продажи продукции собственного производства составила – 967 600 руб. Расходы по продаже – 71 000 руб.

 

Таблица 3.4 – Журнал хозяйственных операций

№ п/п Содержание хозяйственной операции Корреспонденция счетов Сумма, руб.
Дебет Кредит
         
         
         
         

 

Задание 3.5: Отразить результаты инвентаризации на счетах бухгалтерского учета в журнале хозяйственных операций (табл. 3.5).

Условие: По итогам инвентаризации на складе предприятия общественного питания обнаружена недостача сырья на сумму 2130 руб., покупных товаров – 420 руб. Норматив естественной убыли по товарам – 0,5 %, на сырье – 1 %. Недостача возмещена материально-ответственным лицом путем удержаний из заработной платы.

 

Таблица 3.5 – Журнал хозяйственных операций

№ п/п Содержание хозяйственной операции Корреспонденция счетов Сумма, руб.
Дебет Кредит
         
         
         
         

 

Задание 3.6: По приведенным, согласно условия, в таблице 3.6 хозяйственным операциям определить, где это требуется, суммы (гр. 5), указать корреспондирующие счета (гр. 3 и гр. 4)

Условие:

Таблица 3.6 – Журнал хозяйственных операций

№ п/п Содержание хозяйственной операции Корреспонденция счетов Сумма, руб.
Дебет Кредит
         
  Оприходованы продукты, полученные от поставщика      
– на покупную стоимость (без НДС)      
– на сумму НДС, относящегося к оприходованным товарам      
  Отражена сумма торговой наценки по закупленным продуктам 20%      
  Оприходованы продукты, закупленные у населения      
  Отражена сумма торговой наценки по закупленным продуктам 20%      
  Оприходованы продукты, закупленные через подотчетное лицо      
  Отражена сумма торговой наценки по закупленным продуктам 20%      
  Отпущены товары из кладовой в буфет по учетным ценам      
  Отражена сумма торговой наценки по отпущенным продуктам 20%      
  Возврат продуктов из производства в кладовую      
–по учетным ценам      
– на сумму торговой наценки 20%      
  При инвентаризации выявлена недостача продуктов на сумму      
  Списание недостачи за счет расходов на продажу      
  Отражена недостача, отнесенная на материально ответственное лицо      
  Удержание недостачи из заработной платы материально-ответственного лица      

 

Задание 3.7: На основании условия: 1) рассчитать стоимость отпущенной муки методом средней цены; 2) составить накладную на отпуск товаров, унифицированная форма № ОП-4 (Приложение В); 3) составить ведомость учета остатков и товаров на складе, унифицированная форма № ОП-16 (Приложение Г).

Условие: Организация общественного питания ООО «Арагвия» по состоянию на 1 июня 2011 года.

Имеет на складе:

муки 15 кг по цене 7,5 руб./кг,

курица 5,600 кг по цене 80 руб./кг,

картофель 20,700 кг по цене 15руб./ кг,

огурцы свежие 2,350 кг по цене 35,50 руб./кг,

курага 0,5 кг по цене 110 руб./кг.

В июне 2011 года ООО «Арагвия» несколько раз получало муку, а именно:

5 июня – 50 килограммов по цене 7,20 руб.;

20 июня – 100 килограммов по цене 8,00 руб.;

25 июня – 50 килограммов по цене 7,00 руб.

За июнь 2011 года отпущено в производство 170 килограмм муки.

На основании требования в кладовую должны быть отпущены следующие продукты: мука 4кг, курица 4,56 кг, картофель 8 кг, огурцы свежие 0,75 кг, курага 0,100 кг.

 

 

Контрольные вопросы:

1. Опишите процесс калькулирования продажных цен в общественном питании.

2. На каких счетах осуществляется учет сырья и готовых блюд в общественном питании.

3. Перечислите основные первичные документы, оформляемые при реализации продукции в общественном питании.

4. Перечислите основные первичные документы, оформляемые при поступлении товаров, продуктов и сырья на предприятия общественного питания.

5. Как осуществляется учет реализации покупных товаров предприятиями общественного питания?

6. Как осуществляется учет торговых наценок в предприятиях общественного питания?

7. Опишите порядок проведения инвентаризации в предприятиях общественного питания.

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.006 сек.)