АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

ПМ. 01. Приёмка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов

Читайте также:
  1. В больших циклах подвиг «Стимфалийские птицы» проходит 1 год, в малых – 6 суток.
  2. Вторичная профилактика проводится после того, как первичная сенсибилизация к аллергену
  3. Догма права – первичная основа юридических знаний
  4. Корь. Вторичная и первичная пневмония при кори. Диагностика и лечение.
  5. Кулинарная обработка птицы, дичи и кроликов
  6. Метерлинк. Символика «Синей птицы»
  7. Мясо домашней птицы
  8. Настройка групп (первичная настройка)
  9. Нормативы ресурсов и объемов скорой медицинской помощи. Первичная медицинская и отчетная документация станций скорой медицинской помощи. Показатели работы.
  10. О том, как король созвал свой двор, куда прибыли всевозможные звери и птицы
  11. Организация лечебно-профилактической помощи населению: первичная медико-санитарная, скорая медицинская, стационарная
  12. Ощущение как первичная форма отражения действительности.

 

Основной задачей является формирование следующих образовательных результатов:

Профессиональные компетенции:

ПК 1.1. Проводить приёмку всех видов скота, птицы и кроликов.

ПК 1.2. Производить убой скота, птицы и кроликов.

ПК 1.3. Вести процесс первичной переработки скота, птицы и кроликов.

ПК 1.4. Обеспечить работу технологического оборудования первичного цеха и птицецеха.

Общие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Практический опыт:

приёмки скота, птицы и кроликов;

первичной переработки скота, птицы и кроликов;

размещение мяса в камерах холодильника;

эксплуатации и технического обслуживания технологического оборудования по первичной переработке скота, птицы и кроликов

Уметь:

определять упитанность скота, категории птицы и кроликов;

контролировать подготовку и передачу скота, птицы и кроликов в цеха переработки;

вести процессы первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней, сухопутной и водоплавающей птицы, кроликов;

вести учёт сырья и продуктов переработки;

проводить технологические расчёты по процессам разделки туш, переработки птицы и кроликов;

оценивать качество вырабатываемого мяса, его категории;

контролировать выход мяса и расход энергоресурсов;

выбирать необходимые способы холодильной обработки;

контролировать режимы холодильной обработки;

обеспечивать рациональное использование камер холодильника;

определять глубину автолиза мяса при обработке холодом;

определять естественную убыль мяса при холодильной обработке;

выбирать и обеспечивать оптимальные режимы работы технологического оборудования по первичной переработке скота, птицы и кроликов

Вариативная часть:

проводить санитарную обработку объектов, имитирующих оборудование и материалы для покрытия стен и полов;

готовить моющие и дезинфицирующие средства и обрабатывать ими объекты;

выбирать методы определения свежести мяса

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)