АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

По видам

Читайте также:
  1. II. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ УЧЕБНОГО ВРЕМЕНИ ПО СЕМЕСТРАМ, ТЕМАМ И ВИДАМ УЧЕБНЫХ ЗАНЯТИЙ
  2. III. Распределение часов по темам и видам обучения
  3. III. Распределение часов по темам и видам обучения
  4. Анализ доходов и расходов по обычным видам деятельности, тыс. руб.
  5. Анализ и оценка денежных потоков по видам деятельности
  6. Анализ расходов по обычным видам деятельности
  7. Глава 16. ПРОВЕРКИ ПО ОТДЕЛЬНЫМ ВИДАМ НАЛОГОВ
  8. Динамика доходов по видам финансовых услуг
  9. За видами конверсійних операцій валютний ринок буває таким: ринок ф’ючерсів, ринок опціонів тощо.
  10. Звучит здорово. Иногда хорошо идти в походах медленным шагом. Как ты и говоришь, можно насладиться видами вокруг. Сколько фрутарианцев-последователей у тебя?
  11. И ДРУГИМ ВИДАМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЯХ
  12. Классификация осужденных к лишению свободы и распределение их по видам исправительных учреждений.

Чайная и кофейная посуда

Для принятия напитков:

- Чашки выпускаются различной формы корпуса, изготовляют с блюдцами. Они бывают разного назначения - кофейные (60-130 см3), чайные (200-500 см3), чайно-кофейные(150-250 см3), подарочные (650-1100см3), детские.

- Кружки в отличие от чашек имеют более простую форму, верхний диаметр меньше высоты корпуса, не комплектуются блюдцами. Емкость 90-500 см3.

- Бокалы - подарочные изделия в форме высокой чашки, с блюдцем или без него, с ручкой, крышкой или без них. Емкость 375-600 см3.

- Стаканы — изделия без ручки емкостью 100-250 см3.

- Блюдца бывают кофейными (диаметр 110-120 мм), чайными (135-180 мм). Имеют углубление для установки чашки.

- Вазы для варенья, меда имеют диаметр 90-100 мм, без углубления для чашки.

- Пиалы — сосуды для принятия напитков в виде чашки или кружки без ручки емкостью 140-400 см3.

Для подачи пищи и напитков:

- Чайники подразделяют по назначению на заварные (емкостью 250- 800) и доливные (емкостью более 1000 см3). В заварных чайниках могут быть перфорационные отверстия (сито) в месте прикрепления носика

- Кофейники отличаются от чайников большей высотой корпуса, формой, отсутствием сита. Крышка чаще с замком. Емкость 500-1400 см3.

- Кувшины имеют ручку и слив. Емкость 750 -2000 см3.

- Графины имеют емкость250-1000 см3, предназначены для спиртных напитков.

- Молочники изделияв виде кувшина, емкостью до 500 см3.

- Сливочники аналогичны молочнику по конструкции, емкость 150-400 см3.

- Масленки – изделия с крышкой, емкость 200-250 см3.

- Сахарницы – с ручками или без ручек, с крышкой, емкость 170-600 см3.

- Вазы для фруктов, печенья и варенья – на ножке, без ножки. Диаметр 240-270 мм, для варенья – 120 мм.

Столовая посуда

Для принятия пищи:

- Тарелки (рисунок 1) по назначению они делятся на

· глубокие порционные (диаметром 240 мм), полупорционные (диаметром 200 мм) и детские (178 мм); десертные тарелки глубокие (диаметром 200 мм) для сладких супов;

· мелкие - для вторых блюд. Бывают пирожковыми (диаметр до 150 мм) - для хлеба, тостов, выпеченных изделий; закусочными (диаметром 175) для холодных закусок; десертными (диаметром 200 мм, отличаются от закусочных более красочным рисунком), применяются для запеканок, сладких блюд, свежих фруктов; подставные под глубокие тарелки (240 мм).

- Миски – глубокие изделия с узким бортом, диаметром 150-180 мм.

- Салатники однопорционные выпускаются разных форм и размеров, применяются для подачи салатов, солений, грибов.

- Бульонные чашки (вместимостью 350-400 см3) с блюдцами для бульонов, пюреобразных супов.

- Рюмки (подставки) для яиц –полые изделия на ножке с подставкой.

 

 

1 – лоток, селедочница; 2 – салатник; 3 – блюдо для рыбных и мясных закусок; 4 – блюдо для мясных и овощных блюд; 5 – блюдце чайное под стакан или чашку; 6 – тарелка закусочная; 7 – тарелка глубокая для супов; 8 – тарелка столовая, мелкая для блюд из рыбы, мяса, птицы; 9 – тарелка глубокая полупорционная; 10 – чашка чайная; 11 – сливочник;12 – чашка с блюдцем для кофе или шоколада; 13 – соусник; 14 – молочник; 15 – соусник; 16 – перечница; 17 – горчичница; 18 – солонка; 19 – рюмка-подставка для яиц.

Для подачи и хранения

- Блюда – круглые (для мясных и овощных закусок, канапе), овальные (закусок из рыбных и мясных блюд, для заливной рыбы). Применяются для подачи фруктов, пиццы (плоские), гарниров.

- Вазы для супа – изделия с крышкой, в которой имеется отверстие для разливательной ложки (3000 -3500 см3); вазы для бульона – 600-1800 см3; вазы для компота -2000 см3.

- Вазы для соуса – изделия со сливом овальной формы для холодных соусов и сметаны, емкость 800 см3.

- Солонки – емкость до 50 см3, могут быть закрытые и открытые.

- Перечницы — полые изделия с отверстиями. Емкость до 50 см3.

- Горчичницы – емкость до 50 см3. Имеют крышку с выемкой для ложки.

- Селедочницы изделия овальной формы или в виде рыбкидлиной 135 -300 мм

- Салатники – изделия различной формы, вместимостью до 6 порций салатов, солений, маринадов и др.

- Сухарницы углубленное блюдо диаметром 230-350 мм.

- Менажницы изделия круглой формы, разделенные на сектора, предназначенные для подачи гарниров, салатов.


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.)