Салатная композиция «Лесная поляна» (Автор – Коротких А.В.)

(за основу взят рецепт салата «Грибная поляна»)

Ингредиенты:

(количество определяется в зависимости от имеющейся посуды и личных вкусовых предпочтений)

1. Шампиньоны маринованные;

2. Картофель вареный;

3. Морковь вареная;

4. Куриное филе вареное (после варки его необходимо подержать в бульоне около получаса, это сделает мясо нежным и сочным);

5. Укроп;

6. Веточки розмарина;

7. Листья салата;

8. Одна луковица красного салатного лука, мелко нарезанная и замоченная
в винном уксусе;

9. Майонез;

10. Соль по вкусу;

11. Ровная плоская тарелка или поднос.

В крупную посуду округлой формы необходимо аккуратно выложить маринованные шампиньоны шляпками вниз так, чтобы они целиком покрыли дно и стенки. Для того, чтобы стенки из шампиньонов не осыпались, прокладываем пространство между грибами большим количеством мелко нарезанного укропа, после чего наносим тонкий слой майонеза и посыпаем мелко нарезанным и замаринованным в винном уксусе красным луком. Сочетание маринованных шампиньонов, укропа и маринованного лука придаст блюду яркий и пикантный вкус.

Мелко нарезаем куриное филе, картофель и морковь, затем смешиваем их в отдельной посуде с добавлением соли и майонеза по вкусу. Полученную массу плотно укладываем в форму с грибами до края посуды. Этим салат отличается от «Грибной поляны», так как там грибы занимают только верхнюю часть блюда, а ингредиенты располагаются слоями, разделенными большим количеством майонеза.

Убрать накрытую крышкой посуду в холодильник на 12 часов.

Для сервировки блюда накрыть посуду с салатной композицией листьями салата, плотно прислонить плоскую тарелку (поднос)
и перевернуть.

Блюдо желательно украсить веточками розмарина. Он визуально напоминает ветки хвойных деревьев и имеет приятный терпкий запах.

Верхнюю часть композиции можно украсить декоративными элементами на свой вкус. В данном случае были изготовлены декоративные мухоморы (перепелиное яйцо, помидор черри, белые точки из майонеза)
и семья ежей (куриные и перепелиные яйца, черный сухой рис и зерна черного перца). Все декоративные элементы закрепляются на композиции при помощи зубочисток.

Приятного аппетита!

Поиск по сайту: