 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Алкогольные напитки. После того, как вы поздоровайтесь с Гостями и посадите их за подходящий столик, примите заказ на напитки
|
Читайте также: |
После того, как вы поздоровайтесь с Гостями и посадите их за подходящий столик, примите заказ на напитки. Это большая возможность продать специальные предложения дня и посоветовать блюда к алкогольным напиткам, заказанным Гостями.
Обычно алкогольные напитки заказываются и выпиваются:
· Во время того, как Гость читает меню перед тем, как заказать закуски.
· Для дополнения к блюдам, салатам, закускам и десертам.
Как завершение, после всех блюд.
Этап приема заказа на алкогольные напитки от Гостей расценивайте как блестящую возможность дополнительных продаж, советуйте Гостям, что выбрать, и в некоторых случаях, повышайте продажи алкоголя.
Вы можете предложить Гостям идею об алкогольном напитке во время того, как вы здоровайтесь с ними и представляйтесь по имени.
“Пока Вы изучаете меню, могу я принести вам бокал прохладного вина (прива)?”
Безалкогольные напитки
Некоторые Гости не пьют алкогольные напитки. В ресторане «Томато» есть большой выбор безалкогольных напитков, которые можно предложить Гостям.
Безалкогольные напитки включают:
· Безалкогольное пиво
· Свежевыжатые и пакетированные соки
· Различные виды кофе
· Морс
· Домашний лимонад
· Минеральная вода и холодный чай
Шаг 3
| q Примите заказ на закуски и салаты. q Рекомендуйте, предлагайте блюда, используя красочное описание и произнося полное название блюд. q Во время приема заказа на закуски и салаты предложите наш фирменный чесночный хлеб. q Повторите заказ. q Приносите супы в течение 3-5 минут, салаты и закуски в течение 10 минут. q При подаче салатов и закуски пожелайте Приятного аппетита! q Сделайте Check back на блюдо. q Предлагайте дополнительные напитки, когда в бокале гостя остается 1/3. |
· Принимайте заказ красочно «описывая» блюда, произнося их полное название.
· Принимая заказ, используйте следующую вопросительно-утвердительную фразу:«Что будете из салатов?».
· Если гость сделал заказ на закуску и горячее одновременно, обязательно уточните последовательность подачи блюд.
· Предлагайте наш фирменный чесночный хлеб. При предложении используйте фразу: «Принести фирменный хлеб к ……*назвать выбранное гостем блюдо *.
- Если гость отказался от фирменного хлеба, в этом случае, только по его просьбе, необходимо принести черный или белый (бесплатный) хлеб.
- Досервируйте стол перед подачей блюд, в соответствии с заказом.
- Приносите супы в течение 3-5 минут, салаты в течение 10 минут.Желайте "Приятного Аппетита!"
· После того, как гость попробовал блюдо, спустя 4 минуты, сделайте Check back для уверенности в том, что они довольны и/или если им нужны дополнительные напитки или пополнение новых.
Поиск по сайту: